20120626云南卫视养生首推：王凤岐姜波细解云南美食

编者按：说到四川美煎就可以用3个用法概括就是自然地、纯、美煎，因为四川是比较接近大自然地所以都是纯天然肉物。四川美煎都有哪些?不用着急让研究者表哥你一一讲解四川美煎吧!

本期节目特地到的主持人是王凤岐、阳波，意念是鼻音上的四川美煎，主要四川美煎的基本特征、四川美煎都有哪些的素材。

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该预告片主要字词简介：

本期主持人简介

王凤岐

王凤岐，男，针灸内科研究者，所长精神科、教授，附属医院奠基者秦伯从未嫡传弟子。王凤岐已故原国内针灸管理局办公室所长，医务人员针灸司初等教育处处长，全球性针灸联合不会司库、全球性骨伤联合不会首席。

专门从事针灸投身于及药理学50多年，曾全权负责组织全中国针灸研究者为国内同步进行医疗，应邀在日本帝国、马来西亚、马来西亚、加拿大、圭亚那等地同步进行自然地科学交流及讲授，在国内外享有较差名望。并受聘于：老百姓该医院针灸科所长，台Bay中都精神科不会不会长秘书，香港地区中都精神科公不会秘书，圭亚那精神科协不会常务副不会长，中都智精神科联合不会首席，马来西亚药理学照护协不会副不会长等改任，是大陆第一个去台Bay会见的针灸，在港台针灸界享有极低的口碑。

总是有《炎症的针灸辩证》、《秦伯从未药理学名总是全书》等多部较强较差自然地科学意义的针灸专总是。现为针灸之家干事，芜湖太申祥和御医馆教授，芜湖针灸大学附同属圣城该医院知名研究者。王凤岐已故的女儿，是针灸研究者吴大真太太。

阳波

阳波，男，老芜湖旗老百姓俗美煎家，国内级面点巨匠刘俊卿同乡入室弟子，高级酸甜点机械师，蜜供阳第五代传人，芜湖京剧戏剧家吴吟秋已故之徒，东亚佳肴肴该大学不非会员，芜湖佳肴肴该大学不非会员。

芜湖International改任业初等教育学校1994届佳肴肴从业者毕业生，芜湖礼俗美煎家，故宫博物院绿禁城建福宫休闲娱乐首席充任行政部门总厨。

四川不可不幸的美煎

过桥米线

凡是来四川的游览，都不不会想起品尝过桥米线。过桥米线由三部分都是由，一是奶饭一碗，每碗不少于600克。

二是加成片类的肉品，其中都包含生的薄豆芽、腰片、奶片、鱼片各一盘，舍弃处理过的豆腐皮、韭佳肴、绿豆芽、豌豆尖、香菇和蒜各一盘。三是米线。除了为的过桥米线，米线还有很多种鸡蛋肉，有从中都的话，不妨都尝一尝。

红烧奶枞

红烧奶枞是桂林特有的一道火锅。奶枞是四川名产的值钱野生肉用菌，煎道鲜、酸甜、嫩、香，实在可以和肉类相媲美，还能养胃、瘦身。

桂林硫腌佳肴

“桂林硫腌佳肴，四川人爱。”桂林硫腌佳肴是老百姓的糕点腌佳肴，凉汁、爆水熟，想怎么不吃就怎么不吃，有点硫硫的，很开胃的。

硫腌佳肴的举措：冬春季节，将狗蛋洗净楼前干。狗蛋变蔫后，加段，撒上粗盐，汁上调味品、花椒、生阳、六角形、小茴香和些许即成。装入器皿，封严，腌一个月就可以了。

胡萝卜鳗鱼

桂林火锅之一。用训调味品、红调味品加蒜片与鳗鱼片相水熟，以肉饭加湿淀粉配料，大白中都缀红蓝，清香煎醇厚。 小科学：有“菌中都之王”雅号的鳗鱼，果肉薄嫩，酸甜润甘滑，有一种类似于香煎，朝鲜人还来这里面收购，据说能延年益寿。

密云火锅

密云火锅又称云腿，是我国名产“三腿”之一，更早在60多年前就特产香港地区、马来西亚等地，在中都外享有盛誉。

由于密云火锅是夏季和厂商，每年霜降到次年夏至在此之后为包装季节，降雪达在5℃～10℃之数间为佳。云腿果肉红大白鲜艳，较强独具的风煎和香气，且马上于长期留存。

淑英烧狗

淑英烧狗已为600多年的历史文化，足可与芜湖烧饼媲美，烧狗又分仔狗和肥狗两种：仔狗，果肉薄嫩，肉煎苦涩;肥狗麦芽糖脂未必多，果肉老香，若配以蒜大白、花椒或酱制品肉用，那却是别具风煎，尤其以狗街烧狗为佳。

淑英烧狗的制作团队比较推测，烘鸡蛋时，以松粗毛成婚燃料，待其燃到喷尽，须要旋转狗身，沾水、猪麦芽糖铺于表皮。这样鸡蛋出的狗，皮大白脆不焦、肉酥硬质、酸甜嫩离骨、比较可口。

在桂林很多偏远地区都可以品尝这道火锅，如独具特色超市古鑫园就有，另外建设路上有合伙淑英烧饼店，经营很多年了，十来元一只烧饼，全是用前川熏鸡蛋的，赚钱好得舍不得，换宽每人每次只能买一只，还要排长队，去先于了就不想了。

据说：淑英烧狗并即使如此四川本土佳肴，是由北方地区传过来的，古时候明末常遇春派沐英征战四川，同时带上了烧狗巨匠傅杨海山，四川确立后，回芜湖受封的沐英被常遇春赐死，烧狗巨匠听闻不让如此一来回芜湖，马上隐姓埋名在淑英全因了烧饼店，淑英烧狗马上流传至今。

汽锅奶

汽锅奶，因用汽锅蒸制而由此而来。桂林南部南溪盛产的绿陶汽锅，使用当地的红、大白、训、绿、大白五色矿石作成，较强“色如绿铜，声如如山鸣，光洁如镜，永不褪色”的基本特征。

制作团队时，艺人先为将五色土冷水水，搅浆，如此一来去除成绿黄色的陶泥。作成泥坯后，绘上景物、花卉等纹饰，如此一来雕刻和正中上其它色调的矿石，经过烧炼和用铜器切割，使之浑然一体，纹饰清晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的亦有手工品。

制作团队汽锅奶时，先为将馅饼入锅，换上鸡蛋后，搁进换了水的大砂开水，封严锅顶上。用旺火面糊达四小时。这时，蒸汽从汽锅上部中都数间的一根油管慢慢地喷进里面。

既面糊了馅饼，又在锅内凝成溶化，视为饭汁。从而，使汽锅蒸出的馅饼肉烂骨离，饭瓜子嫩，能保持奶的原煎和营养。

四川生产地中都红花药，本地人在蒸制汽锅奶时，还爱舍弃一些中都中都红花药。例如，原产高寒红花甸高山的，冬为虫，夏为红花，富集虫红花硫、维他命、蛋大白质等，可换射治疗大肠结核、大肠气虚、大肠肾两虚，对肾虚阳萎、腰硫背疼等症亦有，因而与人参、鹿茸人称。

，药理学界视为它有换射治疗心血管疾病、抗癌和瘦身补气之效。天麻则对头痛、头晕、手足神经性、痉挛和风湿痛有显总是。因此，人们在蒸制汽锅奶时，常常对病下药，分别换进辅料的、、天麻等，以滋补强身，祛病延年。

曲靖蒸鱼饵露

曲靖蒸鱼饵露,数间隔时数间可以追溯到九十年代80年代。当时在曲靖市该大学中都街有合伙超市，虽然厅堂太大，但因该店供应的主要臭豆腐栽培品种蒸鱼饵露制作团队精薄，风煎独具，故每天都引得购买者盈门，几年数间马上声名大振。

喜欢不吃辣的购买者还可以须要换上麦芽糖丝瓜，后汁匀就可以肉用了。等购买者米饭鱼饵露，如此一来饮用上一小碗撒了酱料的随处骨饭，那才叫回煎无穷哩!

牛肉饭冷水鱼饵

鱼饵这一米制品，走遍全中国各地，唯四川有摊。薄薄的鱼饵片，鸡蛋得软软的，本已是口煎极佳的臭豆腐，如此一来把鸡蛋好的鱼饵 蘸上酸甜酱或咸酱，撕成小片，换进独具独具特色、滋补的牛肉饭中都冷水上一不会儿，舍弃调味品、酱料等鸡蛋，肉之自然地美煎爽口。

麦芽糖沉豌豆粉

麦芽糖沉豌豆粉是传统观念亦有臭豆腐，已为了历史文化悠久的历史文化。具体举措是先为将质量上乘的豌豆用水冷水减去壳，然后烘鸡蛋浆，用筛子去除，如此一来把浆水换进开水用文火慢慢肉类糨糊突起冷凝后即成豌豆粉。

用刀将豌豆粉加成小片，换进锅内用清鲜果和熟猪麦芽糖复合沉，半熟后捞出来楼前一楼前，如此一来重入锅内麦芽糖沉待水熟后捞出。不吃时洗上蘸，不吃痛快香脆、味美，口煎佳，有点回煎无穷。

皇封名不吃“大杨家”

鱼饵露、鱼饵要旨在四川各地以外同属比较普及的多样化化米制肉品，不过就其耐用度及人气而言，保山鱼饵露、鱼饵要旨却是其他任何偏远地区都无法相对来说的，尤其是闻名于世的皇封名不吃"大杨家"----保景物熟鱼饵块，却是以其色、香、煎、形四美并具的十分相似耐用度倾倒了有此口福的天下不吃客。

保山人将大米精包装为鱼饵露、鱼饵块，已大概有三五百年历史文化。口碑古时候，永历天子朱由榔(南明)适逢败逃去西陲，曾在一农家不吃下了正因如此盆水熟鱼饵块，饱腹疗饥之余犹觉余煎无穷，于是赞叹不已，未必无不得志地将其称作"大杨家"。

从此，"大杨家"马上成了保景物熟鱼饵块的"尊号"乃至保山鱼饵露、鱼饵块的代名用法。

原乡溯源，保山鱼饵露、鱼饵块以城东城郊陈家Bay所产为颇负盛名。其精制厂商，择料极严，手工亦十分推测，其突出基本特征是纤细而有"周身"，久熟不糊，稍蒸可肉，口感薄糯。

保山鱼饵露、鱼饵慢速鸡蛋肉多样化，可水熟、可鸡蛋、可熟："大杨家"即是先为将卷轴鱼饵块薄片加成三角形或棱形小片，配以瓜子片、火锅片、奶蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种糕点作料在辣锅中都爆水熟而成。

其色五彩斑斓，其煎满口流香，滑嫩不腻，有点肉而不知餍足;将鱼饵块加成饼突起在熏上鸡蛋大白，然后汁入加了红花果、六角形、芝麻麦芽糖、调味品麦芽糖等作料的稀豆粉浆里面，叫稀豆粉粑粑;瓜子、鲜饭、鲜佳肴、鲜鱼饵露在小锅上一滚而就，叫小锅鱼饵露。

现在，保山鱼饵露这一偏远地区名特肉品更早已走出木里，在春城、东都及许多大都市安家落户，并备受肉客训睐。而其新一代厂商----"云腾慢速餐鱼饵露"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"四川省生产者青睐商品"称号及"第三届东亚乡镇企业棉花展览不会优秀厂商"称号。

施甸三煎

施甸人擅长腌渍之技，其名产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三煎，一果、一趣、一素，各以其独具风煎有点口角生涎，肉而常思。

雕梅。使用当地特有之兰花大盐梅精制而成，据推测已为二百多年的包装历史文化。往昔专营雕梅的木工少有，十分颇受欢迎的有罗氏"甫庆昌"、张氏"大东号"、徐氏"不会荣昌"、杨氏"永泰号"等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。

与一般消闲臭豆腐相对来说，雕梅可谓颇含艺术情煎的"阳春大白雪"，其包装手工十分推测：精选辑个大体小圆、熟而从未磊的兰花大盐梅，剜去应用程序，然后在其外层巧妙雕琢各种花样，如梅线、苍梅花、石斑鱼、菊花、荷包、宝顶上等，然后换进优质里头都浸渍包装。

由于包装的"精采"是雕刻，故又称雕梅。雕梅飘逸可赏，清香扑鼻，既适度核有训果的硫鲜而又都是了涩感，硫酸甜清脆，滋煎时令，较强开胃健脾、醒神润大肠、生津止渴的肉效。

香蕉绿米饭

香蕉绿米饭也是较强傣族独具特色的米饭制肉品，首先为要将绿米饭浸冷水7-8个小时，将香蕉顶端加一个顶上，掏去香蕉心，换进绿米饭，顶上上香蕉顶上后换到甄开水熟，闻到香煎后，即可开顶上肉用，煎道有点酸甜，且有杂色润大肠的功效。